Por qué evitar abrir el refrigerador durante un corte de energía

Ante los cortes de suministro eléctrico, ya sea por fallas en la red de la Comisión Federal de Electricidad o por trabajos de mantenimiento en instalaciones residenciales, una de las mayores preocupaciones domésticas es la preservación de los alimentos. Especialistas en inocuidad alimentaria recomiendan, como regla de oro, mantener las puertas del refrigerador y congelador cerradas el mayor tiempo posible para evitar la pérdida de la temperatura interna.

La ciencia detrás de esta recomendación es sencilla: el aire frío es más denso y tiende a escapar rápidamente cuando la puerta se abre, siendo reemplazado por aire a temperatura ambiente. Al mantener el sello hermético del aparato, se crea un entorno de aislamiento térmico que permite conservar los alimentos perecederos en condiciones seguras por un lapso aproximado de cuatro horas en el caso del refrigerador, siempre y cuando no se abra innecesariamente.

En cuanto al congelador, si este se encuentra a su máxima capacidad, puede mantener la temperatura adecuada por hasta 48 horas si está lleno, o 24 horas si está a la mitad. Los expertos sugieren que, en caso de conocer de antemano una suspensión programada del servicio eléctrico, es recomendable congelar recipientes con agua para que sirvan como bloques de hielo, ayudando así a prolongar el tiempo de enfriamiento dentro del electrodoméstico.

Es fundamental vigilar el estado de los alimentos una vez que se restablece la energía. Productos como carnes, lácteos, pescados y huevos deben ser desechados si han permanecido por más de dos horas a una temperatura superior a los cuatro grados centígrados, ya que el riesgo de proliferación bacteriana aumenta considerablemente. Ante cualquier duda sobre el estado físico u olor de los productos, la recomendación de las autoridades sanitarias es no consumirlos para evitar enfermedades gastrointestinales.

Finalmente, si el corte eléctrico se prolonga más allá de las cuatro horas, es preferible utilizar hieleras con hielo seco o bolsas de gel congelado para salvaguardar los artículos más delicados. Esta práctica, combinada con la vigilancia constante del termómetro interno del refrigerador, constituye la medida preventiva más eficaz para proteger la salud de las familias mexicanas ante eventualidades en el suministro eléctrico.